De volwassen kever heeft een gemiddelde lengte van 13 millimeter en kan variëren van 10 tot 17 millimeter.

Net als alle kniptorren is deze soort in staat om liggend op de rug omhoog te springen, waarbij de dekschilden een klikgeluid maken.

Dit zal de kever net zo lang herhalen tot hij op zijn poten land.

Deze techniek gebruikt de kever ook om vijanden af te schrikken.

Kniptorren kunnen niet vliegen vanaf de grond, daarvoor klimmen ze eerst naar een hoger punt alvorens ze de vleugels uitvouwen.

De muisgrijze kniptor dankt zijn soortnaam aan de vele kleine grijze en witte vlekjes op zijn donkere lichaam en aan zijn lichte beharing.

De poten en antennes zijn roodachtig tot donkerbruin.

Volwassen kevers zijn aanzienlijk minder vraatzuchtig als de larven en voeden zich met plantaardig voedsel, zoals wortels en knollen, bloemen, nectar en bladeren.

Zijn voedsel scheurt hij in kleine stukken met behulp van zijn haakvormige bek.

De muisgrijze kniptor komt voor in bosranden en heidevelden .

De volwassen kevers worden voornamelijk aangetroffen in de periode tussen eind april tot juni.